Mīlēts par tā jaudu un dziļumu, garšas palete uzliesmo ar gataviem Pinot Noir augļiem, ko papildina žāvētas aprikozes, sukādes un siltas garšvielas. Izturēts 12 gadus uz nogulsnēm, tas rāda vīnišķīgu bagātību, krēmīgu noturību un pārsteidzoši sausu, precīzu un ļoti ilgu pēcgaršu. Zeltaini dzintara krāsas tērps ar vara atspīdumiem atklāj briedumu un koncentrāciju. Smalki, noturīgi burbulīši uzsver eleganci, neskatoties uz tā drosmīgo raksturu, savukārt dziļākie toņi norāda gan uz bagātību, gan ilgo oksidatīvo izturēšanu, kas nosaka tā stilu. Aromātā dominē konjakam raksturīgas "rancio" notis, žāvēti augļi, garšvielas un grauzdēti rieksti. Caurvijas smalkas ozola un autolītiskas nianses, radot spēcīgu un sarežģītu buķeti, kas ir gan pārsteidzoša, gan izsmalcināta.

Bolero ir viens no Fleury drosmīgākajiem kjuvē, pilnībā no Pinot Noir, radīts, lai parādītu šīs vīnogas pilnīgo izpausmi. Ar 44% ozolā izturēta vīna un neparastiem 12 gadiem uz nogulsnēm, tas atspoguļo Fleury novatorisko biodinamisko vīziju un ilgstošas šampanieša izturēšanas meistarību.